RSS

Seafood Brokoli


Bahan:
150 g brokoli
1 buah wortel
200 g udang
200 g cumi-cumi
minyak untuk menggoreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan

Perendam:
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt air jahe
1 sdt angciu
1 sdm air
¼ sdt minyak wijen
½ sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena

Saus:
60 ml air
½ potong kaldu blok
½ sdt gula
½ sdt garam
½ sdt angciu
¼ sdt minyak wijen
¼ sdt tepung maizena

Cara membuat:
Lepaskan brokoli dari tangkainya. Iris serong tipis wortel. Rebus brokoli dan wortel secara terpisah dalam air mendidih ± 1 menit. Tiriskan, campur seluruh bahan perendam. Sisihkan.

Kupas kulit udang. Belah punggungnya. Bersihkan cumi-cumi dan kerat-kerat ½ cm. Rendam udang dan cumi-cumi secara terpisah dalam bahan perendam selama 10 menit.

Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna. Angkat. Goreng cumi-cumi selama 1 menit. Tiriskan.

 Campur seluruh bahan saus. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan brokoli dan wortel. Aduk selama 2 menit. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bahan saus. Aduk, masak hingga saus mendidih. Angkat.

Tip: Agar bumbu lebih meresap, rendam udang dan cumi-cumi lebih lama dalam bumbu.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Perkedel Ikan


Bahan:
500 g daging ikan tenggiri/kakap
5 lonjor kacang panjang
10 lembar daun jeruk
2 iris roti tawar
2 sdt bumbu kari
2 kuning telur
2 sdm susu cair
1 sdt garam
1 sdt gula pasir minyak untuk menggoreng

Saus:
4 buah cabai merah, haluskan
2 sdm kecap ikan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
2 sdm irisan cabai rawit
2 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan bawang putih
1 sdm irisan halus serai bagian putih

Cara membuat:
Lumatkan daging ikan hingga halus. Iris kacang panjang dan daun jeruk hingga halus sekali. Rendam roti tawar dalam air secukupnya hingga basah.

Taruh daging ikan dalam mangkuk campur bersama bumbu kari, kuning telur, susu, garam, dan gula. Setelah rata, masukkan roti tawar, remas-remas.

Tambahkan kacang panjang dan daun jeruk iris. Aduk.

Ambil 1 sdm adonan, pipihkan setebal 1 cm.

Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga warnanya kecokelatan dan matang. Angkat. Tiriskan.

Saus: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Sertakan saus saat menghidangkan.

Tip: untuk perjamuan, sajikan perkedel ikan sebagai hidangan pembuka. Bentuk bulat kecil, tusuk dengan tusuk gigi.

untuk 16 potong

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Rendang


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS